ウェイターとは
ウェイターのメインの仕事は、灰皿や氷などを交換したり、テーブルやトイレなどを綺麗に掃除する事です。
基本的な業務は、難しくありません。最初は覚えることもありますが、ニールダウンや挨拶などほとんどの事は、すぐに覚えることが出来ます。
目配りが大切
営業中は常にテーブルを意識していないと交換物に気が付かなかったりで、お客様からの満足度を低下させてしまう可能性があります。まずはテーブル上をよく見て回る。
慣れてきたら目線を少しあげて、お客様や女の子を見るようにしましょう。交換物やドリンクオーダーを見逃さない事がウェイターの鉄則です。
これができたら延長確認の際に、女の子がオーダー表に記入している時に、テーブルへ延長確認に入ってしまうなんて事も無くなります。
ウェイターの実力格差
基本的に簡単な仕事を中心に動くウェイターですが、どこかで同僚との実力差をつければいけません。お店からの信頼を得て早く昇格昇給したいですからね！
なので、仕事の業務に慣れ始めたら交換物や延長確認などの優先順位を決めると良いです。
この優先順位を決めるのに、大切なのはウェイター目線の優先順位ではありません！ここで、ウェイター目線での優先順位を決めると、同僚に遅れをとりますよ！
仕事の優先順位を決めるのに、必要な考え方は付け回しのサポートに回れるか回れないかです。特にウェイターは付け回しとの連携が出来ないと、上司から怒られたり呆れられたりしてしまうポジションなので、より付け回しの人に負担がかからないような動きをするようにしましょう。
自分では分からない事もあるので、ミーティングなどで付け回しからの話を聞くのは、すごい大切ですね！
付け回しの動きをしっかり見れる余裕を持つ
付け回しと連携が完璧に取れるようになったら、もうあなたは、ウェイターの神様ですね。お店から上司からの信頼は得られているでしょう。なので、次のステップに進むと思います。
次のステップとは、付け回しやホールコントロールをすると言うことです。ですが、いきなりやれと言われてやれるものではありません。
ただし、現在付け回しをやっている人がどのタイミングで指示を出しているのか。またどんな感じで女の子を回転させているかぐらいは、今のうちに見て勉強するようにしましょう。
ウェイターは清掃のプロであれば良し
まだ業界に入りたての人は、オープン準備にトイレ清掃やホール清掃などをすると思います。ここで手を抜くウェイターは、成長出来ません。
掃除はボーイの基本であり核です。
汚い部分、忘れられがちな所の清掃まであらゆる角度から店内を見る気持ちを持たないといけません。
目で見える部分に気を使えるようになってからしか、目に見えない物を管理(女の子の気持ちなど)することは出来ないんです。
なので、ウェイターのうちによく回りを見て汚いところに気が付くウェイターを目指しましょう。
最後に
キャバクラには、いくつかのポジションがありますが、付け回しと同様にウェイターがお店の基礎の売上を作ります。
しっかりと任されたことをやることによりお店からもキャストからも信頼されるボーイになることが出来ます。
回りの同期にも差をつける意味も込めて日々のトイレ掃除は徹底してみてはいかがでしょうか？
